Page 10 - EXPOSEMEDIA.ID -- Edisi Senin, 13 Juli 2020
P. 10
EXPOSE
10 lifestyle senin, 13 JULi 2020
MEDIA
10 Rahasia
MEMASAK ma 20-30 menit sebelum dimasak. Membiarkan daging
mencapai suhu kamar sebelum dimasak adalah salah
satu tips terbaik untuk memasak berbagai jenis daging.
STEAK 4. Daging yang tebal
Ketebalan daging yang disajikan di restoran rata-rata
mencapai sekitar 5 sentimeter. Tak hanya terlihat lebih
mengesankan di atas piring, ketebalan steak juga mem-
berikan lebih banyak waktu untuk proses karamelisasi.
5. Banyak taburan garam
EXPOSEMEDIA,JAKARTA - Memasak steak Para koki steak umumnya kerap menaburkan garam
yang sempurna tentu bukan perkara mu- pada daging sebelum dimasak. Biasanya mereka meng-
gunakan garam laut.
dah. Tingkat kematangan, potongan, hing-
ga bumbu yang sempurna pada steak yang 6. Bumbu lain yang sederhana
disajikan di restoran rasanya agak sulit un- Black Angus Garcia menyarankan untuk menambahkan
bumbu favorit Anda ke dalam campuran garam dan mer-
tuk ditiru di rumah. ica sebelum dimasak. Bubuk bawang putih dan bawang
bombai akan memberikan rasa gurih yang luar biasa.
Wajar saja jika sulit ditiru. setiap koki memang memi- 7. Banyak mentega
liki rahasianya masing-masing saat meracik sepotong Apakah Anda suka mendengar efek mendesis saat steak
steak dengan kelembutan dan kelezatan yang sempurna. disajikan? suara mendesis itu muncul dari mentega yang
Berikut beberapa rahasia koki saat membuat steak, dioleskan dalam wajan tepat sebelum steak disajikan.
melansir The Daily Meal. steakhouse pada umumnya akan menggunakan segala
macam teknik untuk memastikan steak yang disajikan
1. Menggunakan daging segar, bukan beku beraroma.
Daging beku memang lebih murah dan tahan lama. Tapi,
menggunakan daging beku hanya akan membuat kuali- 8. Sering dibolak-balik
tas steak menurun. Chef Michael senich dari LongHorn Agar daging matang merata, para koki selalu membo-
steakhouse mengatakan, proses pembekuan akan mem- lak-balikkan steak yang dimasak setiap tiga hingga em-
buat daging dikelilingi oleh kristal es. Pencairan yang pat menit sekali.
kurang tepat akan menimbulkan masalah saat proses
memasak. “Untuk hasil terbaik, selalu gunakan daging 9. Didiamkan setelah dimasak
segar,” ujar senich. senich mengatakan, kesalahan terbesar yang dilakukan
oleh koki rumahan adalah memotong steak terlalu cepat.
2. Panggangan yang bersih Hal itu membuat uap air menetes keluar dengan cepat.
semua proses pemanggangan di LongHorn steakhouse, sebelum disajikan sempurna, diamkan steak selama
ujar senich, menggunakan alat panggang yang bersih. satu hingga dua menit untuk memastikannya tetap juicy
Alat panggang yang bersih membuat potongan daging saat disajikan.
steak tak akan menempel.
Bersihkan panggangan dengan sempurna sebelum mu- 10. Gunakan penjepit, bukan garpu
lai memanggang daging. Jangan gunakan garpu saat memasak. Alih-alih memakai
garpu, Anda disarankan untuk membolak-balik daging
3. Daging didiamkan sebelum dimasak dengan menggunakan penjepit. Menggunakan garpu
Biarkan daging beristirahat setelah dikeluarkan dari le- hanya akan menembus daging sapi dan menghilangkan
mari pendingin. Diamkan daging pada suhu ruang sela- juicy-nya.(cnni/*)
